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减肥食疗荤菜谱

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  牛肉末煮豆腐

  【材料】

  豆腐3块,牛肉80克,榨菜1汤匙,黄瓜丁少许,青蒜蓉半茶匙,葱花1茶匙,盐半茶匙水半杯,酱油1汤匙。

  【操作】

  豆腐洗净,切方丁,用滚水烫透,捞出,沥干水分备用。榨菜用清水略冲,切细末。牛肉洗干净,吸干水分,剁碎。炒锅下油,将牛肉及蒜蓉略爆炒,加入调味品,用文火炒约10分钟,再下黄瓜丁、榨菜末、豆腐丁和葱粒,用少许淀粉勾芡拌匀即可上盘。和葱粒,用少许淀粉勾芡拌匀即可上盘。

  【功效】

  益气和中,补虚扶正健脾养胃,强筋壮骨,除湿气,消水肿。适用于单纯性肥胖症。

  碧绿鳝鱼片

  【材料】

  黄鳝120克,西瓜翠衣150克,芹菜150克,麻油、姜、葱、蒜蓉各少许。

  【操作】

  黄鳝活剥,去内脏、脊骨及头,用少许盐腌片刻,放入开水中焯去血腥,切片。西瓜翠衣洗净,切条。芹菜去根叶,洗净,切断与西瓜翠衣条一起下入热水中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油,入姜、蒜蓉、葱爆香,放入鳝鱼片,炒至半熟时放入西瓜翠衣条和芹菜翻炒至熟,调味,用湿淀粉勾芡即成。

  【功效】平肝降压,消热降暑。适用于高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化症属肝热者,症见头痛、眩晕、心悸、咽干口渴、食欲不振亦可用于暑热病、营养不良有上述表现者。

  水鸭炖赤豆

  【材料】

  水鸭1只,草豆蔻6克,赤小豆200克,食盐、葱、姜、老酒适量。

  【操作】

  水鸭洗净,将赤小豆与草豆蔻一同装入鸭腹。沙锅内加水适量放入水鸭,文火炖至熟烂,加葱、姜、酒、盐等即成。每次空腹饮汤食肉,亦可佐餐食用。

  【功效】

  燥湿行气,利尿消肿。适用于单纯性肥胖症。

  虫草炖全鸭

  【材料】

  冬虫夏草10克,老雄鸭1只,绍酒15毫升,生姜5克葱白10克,胡椒粉1克,食盐3克。

  【操作】

  将8~10枚冬虫夏草装入鸭头内,将余下的冬虫夏草与姜、葱一起装入鸭腹内。将鸭放入炖盅内,注入清汤,加食盐、胡椒粉、绍酒调好味,用保鲜膜封口,上笼蒸约1小时至鸭熟即成。

  【功效】

  温补肾阳,防癌利水。适用于单纯性肥胖症。

  丝瓜虾仁【材料】

  丝瓜150克,虾仁30克,鸡蛋清1个,黄酒、白糖、精盐、味精、淀粉、鲜汤、精制植物油各适量。

  【操作】

  丝瓜去皮洗净切成粗条。虾仁洗净沥干水分,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精、白糖拌匀,加入干淀粉上浆。炒锅上火,放油烧至四成热,放入虾仁滑散至熟,倒入漏勺中沥油。锅内留余油,投入丝瓜片煸炒至软,加入精盐、味精,炒至入味,倒入漏勺中沥水后放入盆中。原锅放鲜汤、虾仁、精盐、味精烧沸后用湿淀粉勾薄芡,浇在丝瓜条上即成。

  【功效】

减肥食疗粥菜谱

先将鲤鱼头洗净去鳃,冬瓜皮洗净切成小块,然后一同加水煮,取汁去渣,与洗净的粳米煮为稀粥,放入调味品即可。每日1次,5~7日为1疗程,经常食用效果较好。

  清心凉血,补肾壮阳,减肥美容。适用于单纯性肥胖症。

  清烩三鲜

  【材料】水发玉兰片100克,水发海参100克,鲜河虾50克,油菜心30克,葱白10克,酱油5毫升,料酒5毫升,淀粉15克,精盐、味精、香油各适量,清汤200毫升。

  【操作】

  玉兰片切成小片后入开水中烫过。海参切成薄片,入开水锅中烫过,再入凉水中过凉。葱白切片备用。锅内加植物油,烧至五成热,放入葱白烹锅,加清汤、精盐、料酒烧开,加入玉兰片、海参稍煨,把挂上浆粉的虾仁分散下入锅中滑熟,加油菜心、酱油、味精,淋上香油即成。

  【功效】

  健胃消食,补肾壮阳。适用于单纯性肥胖症。

  陈皮兔肉

  【材料】

  兔肉750克,陈皮40克,食盐、料酒、酱油、白糖、花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、花生油各适量。【操作】

  1.将兔肉切成3厘米方块,放进开水锅中稍煮,捞出。葱、姜、蒜切片待用。辣椒切3厘米长节。

  2.锅中放油烧热,将花椒、辣椒下锅,待辣椒炒至深红色、出香味时,放入葱、姜、蒜,烹入酱油、料酒,添汤(水),多于兔肉二指为宜,再把兔肉、陈皮、味精、精盐一同下锅,烧开,移至小火慢烧,待兔肉烧烂,拣净辣椒即可。

  【功效】

  陈皮理气燥温,下气消痰。兔肉补中益气,凉血解毒,止渴健脾。兔肉内含丰富的营养,可称为“美容肉”。对心血管与肥胖病有辅助治疗作用。

  豉汁蒸牛蛙

  【材料】

  净牛蛙肉150克,豆豉15克,蒜头5克,精制植物油3毫升,黄酒、精盐、酱油、葱花、生姜丝、淀粉、白糖适量。

  【操作】

  牛蛙肉斩成段,洗净,沥干,放入盛器内。蒜头、豆豉合在一起用刀背捣成泥。炒锅上火,放油烧热放入蒜和豆豉泥,煸炒至散出香味为止,不要炒焦,取出放入盛器内加淀粉、味精、精盐、白糖、酱油、黄酒和牛蛙肉段拌匀,摊平放在盆中,然后放入蒸笼内用旺火蒸15分钟左右,撒上葱花、生姜丝即成。

  【功效】

  利水消肿,减肥苗条,润肤健美。适用于单纯性肥胖症。

  干贝炖牛蛙

  【材料】

  牛蛙肉300克,冬瓜500克,干贝20克,精盐、黄酒、味精、陈皮、生姜片适量。【操作】

  牛蛙肉入沸水中焯一下,用冷水洗净血水,沥干,放入大炖盅内,加入陈皮和清水。干贝洗净放入小炖血肉,加少许沸水上笼蒸约10分钟取出,待冷后撕碎投入盛牛蛙的炖盅内,放入生姜片,上笼蒸约30分钟取出。冬瓜洗净,去皮,修成荸荠形,放入牛蛙炖盅内,再上笼蒸10分钟取出调味即成。

  【功效】

  利水消肿,益脾健胃,减肥健美。适用于单纯性肥胖症。

  冬瓜焖鹌鹑

  【材料】

  鹌鹑400克,冬瓜200克,葱、姜各5克,精盐、味精、料酒各适量,清汤400毫升。

  【操作】【操作】

  将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖,从脊骨处一剖为二,入沸水锅中烫去血污。冬瓜切成核桃大小的块,葱、姜用刀面拍松。锅内加清汤、盐、料酒、葱、姜、花椒、鹌鹑,旺火烧开后改用小火,保持汤锅微沸,焖至五成熟,加冬瓜块、米醋同煮至熟烂,加入味精,拣出葱、姜即成。

  【功效】

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减肥食疗汤菜谱

竹荪清嫩鲜美冠于诸菌。含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分。有降低血压及血液中胆固醇的作用,可有效地减少肠壁脂肪,防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。

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