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减肥食疗素菜谱

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  凉拌卷心菜

  【材料】

  卷心菜250克,精制植物油、生姜丝、辣椒油、精盐、味精、白糖、食醋各适量。

  【操作】

  卷心菜洗净,切成细丝。炒锅上火,放油烧至七成热,放入姜丝加入辣椒油、精盐、味精、白糖、食醋,调和成计,浇在卷心菜上,拌匀即成。

  【功效】

  健胃通络减肥美容。适用于单纯性肥胖症。

  凉拌莴苣

  【材料】

  莴苣500克,生姜20克,精盐、味精、食醋、麻油各适量。

  【操作】

  莴苣去皮筋,洗净,切成细丝,用精盐腌10分钟,挤干水分,放入盘中。生姜洗净,去皮,切细丝。将一半生姜丝放在莴苣丝上,另一半生姜丝放入碗中,加入精盐、味精、食醋、麻油调制成调味汁浇在莴苣丝上即成。

  【功效】

  利尿减肥。适用于单纯性肥胖症,尤其适合体胖气壮者食用。

  马兰拌竹笋【材料】

  鲜马兰250克,笋尖50克,香干25克,麻油5毫升,精盐、味精、白糖各适量。

  【操作】

  马兰去杂质洗净,放入沸水锅中焯一下,去除涩味,然后放在凉水中过凉。笋尖放入沸水锅中焯过,然后与马兰、香干一起剁碎放入大碗中,加入精盐、味精和少许白糖,拌匀入味,再淋上麻油即成。

  【功效】

  清热解毒,消食利尿。适用于单纯性肥胖症。

  木耳拌黄瓜

  【材料】

  鲜嫩黄瓜500克,水发木耳(黑白都可)50克,精盐、酱油、味精、白糖各适量。【操作】

  黄瓜洗净,切成2毫米厚的圆片,撒上精盐腌10分钟后挤去水分,放在盘中。酱油内加白糖、味精,调匀制成调味汁。水发木耳择去杂质洗净切片,用沸水焯过,挤干水分,放入黄瓜盘中,食用前倒入调味汁拌匀。

  【功效】

  清热生津,健美减肥。适用于单纯性肥胖症。

减肥食疗荤菜谱

豆腐洗净,切方丁,用滚水烫透,捞出,沥干水分备用。榨菜用清水略冲,切细末。牛肉洗干净,吸干水分,剁碎。炒锅下油,将牛肉及蒜蓉略爆炒。

  炝花菜

  【材料】

  花菜500克,精盐、味精、花椒油、麻油各适量。

  【操作】

  将嫩花菜用手掰成小块,下沸水锅中焯至八成熟,捞入凉水中浸凉后沥水,然后放火盆中,加精盐腌20分钟,去掉渗出的水分,加入味精、花椒油、麻油,调拌均匀即成。

  【功效】

  健肌润肤,防老抗衰。适用于老年肥胖症。

  金钩芹菜

  【材料】

  芹菜100克,虾米25克,白糖、黄酒、精盐、香油、味精各适量。

  【操作】

  1.芹菜去叶,洗净,切成短段细丁;虾米洗净,沥水,放在碗里,再用少许开水浸泡约1小时,取出切丁。

  2.将虾仁丁放在碗里,加入黄酒,放置蒸笼内蒸至酥软,出笼备用。切记,虾仁在蒸笼里也不要蒸时间过2.将虾仁丁放在碗里,加入黄酒,放置蒸笼内蒸至酥软,出笼备用。切记,虾仁在蒸笼里也不要蒸时间过长,否则虾仁过软,口感不佳。

  3.炒锅内放入清水,置旺火上烧开后,推入芹菜了,迅速翻炒片刻,即用漏勺捞出,沥去水,备用。芹菜放开水中时,切不可用时过长,以免维生素损失过多,不利营养。

  4.将芹菜丁和虾仁丁同放一盘内搅拌均匀,再加入白糖、精盐、味精、香油搅拌均匀即成。

  【功效】

  芹菜有较高的营养价值。含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等,还含有脂肪、蛋白质和大量粗纤维。据分析,钙和铁的含量比番茄高20倍,蛋白质含量比一般瓜果高一倍,芹菜含较多的酸性降血压成分,可降低入的血压,也可防止肥胖和性功能低下。因此,芹菜应是中老年人常食之菜。

  烹青椒

  【材料】

  青椒200克,酱油、花生油、精盐、白糖、米醋、白汤各适量,香油、姜丝各少许。【操作】

  1.将酱油、盐、米醋、白糖、姜丝、白汤、味精同放在一小碗内,调和成调料,备用。

  2.青椒剖开,去籽心,洗净,切成块。

  3.炒锅置火上,烧热加入花生油,油热后,先投入花椒炸出香味,捞出花椒不用,再推入青椒块煸炒(青椒不可炒过火,否则软烂,口味口感皆不佳),煸至柔软、表面起白色花斑时,即倒入调料,继续翻炒至青椒入味,浇上香油推匀,出锅即成。

  【功效】

  此菜甜醋清香,青椒翠绿、柔软脆嫩,味色皆佳。

  青椒为辣椒的一种,味不很辣,圆而肥大。辣椒有“佐料之王”的美称,常用来做各种佳肴的调味品,亦可单炒。辣椒含辛辣成分为辣椒碱、高辣椒碱和二氢辣椒碱,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、尼克酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、粗纤维及大量维生素C。辣椒含有特殊辣味的辣椒素,有帮助消化,增进食欲的功能。现代医学研究,辣椒有促进脂肪代谢等作用,可防止体内脂肪的过度堆积,有减肥及减少冠心病、血管硬化发病率的作用。辣椒中的辣素及维生素C,有抗癌作用。

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减肥食疗粥菜谱

先将鲤鱼头洗净去鳃,冬瓜皮洗净切成小块,然后一同加水煮,取汁去渣,与洗净的粳米煮为稀粥,放入调味品即可。每日1次,5~7日为1疗程,经常食用效果较好。

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