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可以温补还能瘦身!水果水Detox Water的进阶版「温补果干水」。

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水果是种充满各种营养素的天然食物,但受限于季节、产地和无法长久保存的缺点,在汉方一直很难拿来应用。为了迎合现代人讲求便利的需求,日本中医医学博士杨高木祐子想到用香港人最爱的果干水来进行温补,既保留以食养命的食疗概念,又非常方便且不易造成身体负担。

为何水果干可以温补?

新鲜水果虽然冷热性质各异,但只要把它们做成水果乾,所有水果都会变成热性。因此,用果干泡水既可以达到靠水果来补充营养、补给水分,还可以暖和身体,三件事一次达成非常便利。除此之外,果干能让整颗水果都可以毫不浪费地吃掉,不会制造厨余,花钱买到的所有东西都能对身体派上用场,CP值也非常高。

挑选果干的方法

购买时,要选择成分只有原始材料的产品。例如,选购木瓜果干时,就买成分只有木瓜的,尽量避开砂糖、水饴、人工甜味剂、防腐剂与一些看不太懂的化学成分。含油的产品绝对不能买,不仅让人担心油有没有氧化,即使煮了也煮不出多少汤汁,而且香气和味道也会变得很油腻。

果干除了泡水还可以怎么食用

水果干除了可直接吃之外,还可以采用和煎药、煮汤和泡茶同样的做法,也就是加水一起煮,喝热腾腾的汤汁,和吃煮回原状的果肉。这就好像把干香菇用水煮回原状,喝它的高汤,也吃香菇本身。

水果干的汤汁有微微的水果香味,总之就是好喝又容易入口,而这就是果干水。煮回原状的果肉富含水分,会恢复原本的大小,吃起来的口感又和新鲜水果不太一样。不仅适合在肚子饿时拿来当作吃了不会有罪恶感的零食,对于咬不动水果干的长辈来说也更容易咀嚼。

Photography © ︎S.YAMAGATA

新鲜水果 V.S 果干

新鲜水果的好处 / 水果是维他命、矿物质、食物纤维和糖类的摄取来源。

  1. 水果中所含的维他命主要功效,维他命C:主要功效为养颜美容(预防斑点与皱纹)、预防癌症、对抗压力。维他命A:主要功效为护眼。

  2. 水果中所含的矿物质主要功效,钾:主要为预防高血压,可以排出钠(盐分)。

  3. 水果中所含的食物纤维主要功效预防便祕与生活习惯病症、排出体内致癌物质。

  4. 水果中所含的糖类主要功效葡萄糖、果糖:恢复疲劳、活化大脑。

水果干的好处   / 以上新鲜水果的好处水果干都有,而且还可以再加上下列几点:

  1. 温暖身体(有助改善体寒)水果乾和新鲜水果相反,具有促进血液循环、温暖身体的效果。换句话说,水果干比新鲜水果更适合寒性体质的人。

  2. 整颗都可以吃(一物全体)平时我们会把果皮剥下来丢弃,但水果干是一种把整颗水果加以干燥的食品,所以可以连皮一起吃。果皮的营养价值很高,尤其食物纤维更是丰富。水果干的食物纤维可分为水溶性和非水溶性两种,尽管功效不同,但两种纤维的含量都很均衡。

  3. 有助于健康长寿(抗老化、预防生活习惯病)五颜六色的水果干色素含有多酚等各种抗氧化物质,可以抑制体内的活性氧,所以能够减缓老化,预防动脉硬化等生活习惯病。就如同果皮含有食物纤维一样,水果的抗氧化物质也包含在果皮中。

  4. 易于保存,营养价值高。把难以保鲜的食材加以干燥,可以让食材更容易保存。此外,由于营养成分浓缩了,因此营养价值会变高,这是水果干的一大特色。水果干本来就是为了保存而诞生的,所以可以携带到任何地方,随时随地都可以吃。基于以上各种优点,水果干用来作为中药材能够发挥更大的威力。

温热果干水的基本做法

水果干最好要挑选无添加、无糖、未经漂白和油炸的产品,而且一定要先用水清洗过再制作。

【熬煮制作法】

若要制作500毫升的果干水,就在非不锈钢材质的锅子或壶中放进适量(10~15克)的水果乾,再加700毫升的水下去煮。水滚之后,转小火继续煮20分钟。煮好的果干水可用保温杯,若要随身携带或用于保存,最好尽量选用左边或右边这种玻璃材质的。假如把果干水稍微放冷,用塑胶材质的保温杯来装也OK。

【用保温杯制作】

在非不锈钢材质的保温杯中放入适量的水果乾,注入热水并盖上盖子,放置三小时左右就完成了。水果干大约放10克,热水则是500毫升。

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 整颗的水果干要先划上刀痕
带皮果干要先划刀痕,泡开之后果肉才会膨胀变大。在葡萄干上划一刀,煮过之后就会整个变回原本的大小,也有些店家卖的果干已经先切半了。 

温热果干水的保存方法

  1. 【以熬煮方式制作时】若以常温保存的话,要在当天之内喝完。先放冷再冰进冷藏室可以保存两到三天,冷冻保存约可保存一周。

  2. 【以保温杯制作时】请装在保温杯中,在果干水变回常温之前喝完。

  3. 【水果干的保存方法】先放进密闭容器,然后保存在干燥的阴凉处或冰箱里。水果干的体积很小,即使放进冰箱也不占空间。

懒得运动?「温热港式果干水也能瘦身。

1. 柳丁果干水

柳丁的香气新鲜而清爽,还带有一点咬到糖渍橙皮时的微苦。这滋味让人想要慢慢喝,然后再舒服地伸个懒腰。柳丁果干水推荐给平时胃不好、精神容易疲劳、皮肤粗糙和想要瘦身的人。

【做法】

把十克的柳丁果干放进锅里,注入七百毫升的水下去煮。水滚后转小火,煮个十到十五分钟。※使用保温杯制作时,水量为五百毫升。

【功效】

  1. 中医学功效 / 增进食欲,整治胃气(掌管胃部机能的气)。可用于打嗝、恶心、呕吐、食欲不振和胸闷。生津止渴,润肺、止咳、化痰。还可促进母乳分泌。

  2. 营养学功效 / 除了含有维他命C和矿物质之外,柳丁最大的特色是可强化微血管与改善血流的橙皮苷,以及对抗肥胖和脂肪肝的肌醇(俗称维他命B8)。另外,其芳香成分含有柠檬油精,对神经疲劳有效。

2. 番茄果干水

番茄果干对体寒有效,让人向生理期前后的不适、感冒和肚子四周的脂肪说再见。

【做法】

把四颗小番茄果干(约二十五克)各切成两半或四块,放进锅里,注入七百毫升的水下去煮。水滚后转小火,煮个十五到二十分钟。※使用保温杯制作时,水量为五百毫升。

【功效】

  1. 中医学功效 / 吃新鲜番茄可以冷却多余的体热并滋润身体,由于可以健胃,所以对食欲不振也有效果。当番茄变成水果干时,暖身、补血和促进血液循环的效果会更好,所以可对月经前后的不适症状与体寒发挥效用。

  2. 营养学功效 / 含有具备美白效果又可以预防感冒的维他命C,以及抑制老化的维他命E、帮助盐分排出的钾、镁、整顿肠道环境的食物纤维、具有抗氧化作用的茄红素和β-胡萝卜素,营养均衡。

3.草莓果干水

可提升免疫力,同时也是保健美容的王道水果。此外,也可用来对付生活习惯病。

【做法】

把十到十五克的草莓果干(若是块状的话,要切成薄片或剁碎)放进锅里,注入七百毫升的水下去煮。水滚后转小火,煮个十到十五分钟。※使用保温杯制作时,水量为五百毫升。

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