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不只炸物!5道「少油低卡高纤」气炸锅食谱分享。

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对上班族、家庭主妇(夫)、打工族…来说时间就是金钱,但身体也是本钱,所以如何在最短的时间内做出美味、健康的料理呢?别担心,现在V编带你认识韩国第一料理平台教你如何用气炸锅完成这项不可能的任务!

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一锅抵百锅的气炸锅到底是什么?

我们市面上看到主打「只要会插电就会煮」的气炸锅(Air Fryer)是利用高温的热风,加上风扇产生热对流,让食材的每个部位熟透;并用食材自身的油来烘烤,再逼出过多的油和脂肪。它具备了微波炉快速加热和食品烘干机少油的特点,快速做出的食物健康少油又热腾腾,如此方便省时的气炸锅,成为上班族、妈妈们、料理新鲜人的最爱。

6个Tips让你一次就懂如何使用气炸锅
  1. 第一次用新的气炸锅时,不要放任何食材,先调到200度空烧5分钟以上,将残留的水分和新机的味道去除

  2. 第一次使用时,可以先从加热冷冻食品开始 (做个简单的 test)

  3. 脂肪含量多的食材,直接气炸就可以了;脂肪少的食材,可以喷一点橄榄油或放奶油,让味道会更香更好吃

  4. 注意要在食材之间留些空隙

  5. 使用前,可以先预热过,缩短之后的料理时间

  6. 食材大小状态都不同,过程中要随时确认食材状况喔!

气炸锅小帮手们

烘焙纸– 维持食材的湿润度,也较好清洗

喷油瓶– 能均匀喷洒少量的油

耐热容器– 料理完成后不用另外再盛盘,直接取出就可以上桌

清洁小提醒
  1. 完全冷却再清洁

  2. 炸篮建议先用温水冲洗,软的菜瓜布清洁,再用干布快速擦干水分

  3. 油炸后用厨房纸巾擦拭加热管

4种简单的计量方式

用汤匙量(1匙=10毫升)

糖1匙:挖出一整匙的分量,满满盖过汤匙

●用纸杯量(1杯=200毫升)

汤汁1杯:纸杯装到快满至边缘,但不溢出

用手量

菠菜1把:一手刚刚好握满

韭菜1把:自然握住切面约五十元铜板大的分量

少许:用大拇

用秤量100克

肉类:约手掌大小。直径5×厚度2(公分)

5道高纤健康的气炸锅料理食谱

1.时蔬温沙拉

气炸温度:190度 / 气炸时间:15分钟 (翻面)10分钟

【食材】

小番茄8颗、大蒜6瓣、小甜椒3颗、杏鲍菇2朵、栉瓜1/4条、盐少许、胡椒粉少许、橄榄油1.5匙

【作法】

1. 小番茄和大蒜洗净、去蒂,小甜椒洗净、去籽,和杏鲍菇、栉瓜都切成一口大小。

      TIPS 不需要切成同样形状,这样口感更多变

2. 将步骤1处理好的食材放入干净塑胶袋里,和调味材料混合均匀。

      TIPS 也可以自由添加茄子、香菇、洋葱等食材

3. 在气炸锅底铺上烘焙纸,放入调味过的食材,以190度烤15分钟,翻面后再烤10分钟。

4. 将烤好的蔬菜盛盘,摆上芽苗菜并淋上义大利香醋膏就完成了。

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2.椒盐地瓜薯条 

气炸温度:180度 / 气炸时间:5分钟 (翻面)5分钟×3

【食材】

 地瓜2条、盐少许、胡椒粉少许、橄榄油适量

【作法】

1. 地瓜洗净去皮后,切成宽度0.3公分的细条。

2. 将地瓜条泡在冷水中30分钟,去除表面淀粉,再用筛子沥干。

3. 沥干后放入微波炉加热2~3分钟,完全去除水分。

4. 铺上烘焙纸,放入地瓜后再撒上盐、胡椒粉调味,并喷一点橄榄油。

5. 以180度烤5分钟后,翻面再烤5分钟,并重复3次。

3. 香草绿花椰

气炸温度:150度 / 气炸时间:10分钟

【食材】

绿花椰菜1颗(350克)、橄榄油1匙、香草盐1/3匙(也可以用鲜味粉加奥勒冈粉取代)

【作法】

1. 绿花椰菜洗净后,削掉太粗的纤维,并切成一口大小。

      TIPS 绿花椰菜表面要保留一点水分,才不会烤得过硬

2. 在气炸锅底铺上烘焙纸,先喷入半匙左右的橄榄油。

3. 放入绿花椰菜后再喷约半匙橄榄油,以150度烤10分钟。

4. 烤好后撒上一点香草盐,搅拌均匀就完成了。

4.香烤南瓜片

气炸温度:180度 / 气炸时间:10分钟 (翻面)10分钟

【食材】

南瓜1/3颗、盐少许、胡椒粉少许

【作法】

1. 南瓜对半切开、挖掉里面的籽之后,切成宽1.5公分的薄片。

2. 气炸锅底铺上烘焙纸,放入南瓜以180度烤10分钟,翻面再烤10分钟。

3. 撒上盐和胡椒粉调味,就完成了。

5.气炸甜栗子

气炸温度:200度/ 气炸时间:20分钟 (翻面)10分钟

【食材】

栗子400克

【作法】

1. 将栗子洗净并泡水15分钟后,用厨房纸巾擦干水分。

2. 用刀划开栗子,放入铺上烘焙纸的气炸锅,以200度烤20分钟。

     TIPS 栗子带壳直接烤会爆开,要先用刀划开

3. 将全部栗子翻面后再烤10分钟就完成了。

来源:高宝出版《700万人评选!最想吃的气炸锅人气排行料理:韩国网路最夯!只要3~5步骤,     103道气炸料理,三餐、点心、派对料理,通通一锅搞定》 作者/万道料理研究会

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