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吃饭还能清肠消水肿!用电子锅做出超越糙米的酵素饭

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声援食谱:

超越糙米的酵素玄米

对改善便祕、使肌肤美丽、减肥有极显著的效果!

酵素玄米可弥补糙米的缺点,例如独特气味、不好消化等。使用电子锅就能轻松制作酵素玄米,而且无论是味道还是健康效果都很出众。搭配含有丰富蔬菜的减脂瘦身汤,还能提高瘦身效果。

▼只要将主食的白米替换成酵素玄米,就能提高瘦身效果!

什么是「酵素玄米」?

酵素玄米是煮熟的糙米保温、熟成3天以上的食品

酵素玄米是糙米加入红豆煮熟,保温3天以上,经过熟成而成的食品。酵素玄米只要每天混拌一次,就能长期保存。以70度上下的固定温度来保温,糙米会在电子锅中持续熟成,逐渐产生具有柔软弹性的独特口感,并增加味道的层次感。因此,酵素玄米是一种划时代的饮食法,颠覆糙米硬涩不好咀嚼的印象。

糙米中加入红豆,让营养更丰富

酵素玄米是糙米搭配红豆制成的。糙米不只含有维生素B 群、钾等维生素、矿物质,还有植酸等抗氧化物质和丰富的膳食纤维,可以说是一种完全营养品。红豆不仅味道和糙米合得来,从中医的角度来看还有消水肿、利尿等优秀的功效。红豆搭配糙米的组合,可使味道更有深度,也能减轻肠胃的负担等,借由相乘效果提升健康效果。
(编辑推荐:

富含的膳食纤维促进排便、清理肠道

酵素玄米的特点是,轻松获得满足感和饱足感。光是将每日饮食的主食换成酵素玄米,体质本身就会有所改善,自然而然不会想再吃甜食和油腻的食物,甚至还会出现连点心时间都取消的效果。

此外,开始摄取酵素玄米2 ∼ 3 天后,会明显感受到排便更为顺畅。借此排出宿便,达到清肠的效果。

如何做出帮助减肥、改善便秘的酵素玄米?下一页看看日本药膳师的电子锅超简单作法吧

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超越糙米的酵素玄米

对改善便祕、使肌肤美丽、减肥有极显著的效果!

酵素玄米可弥补糙米的缺点,例如独特气味、不好消化等。使用电子锅就能轻松制作酵素玄米,而且无论是味道还是健康效果都很出众。搭配含有丰富蔬菜的减脂瘦身汤,还能提高瘦身效果。

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什么是「酵素玄米」?

酵素玄米是煮熟的糙米保温、熟成3天以上的食品

酵素玄米是糙米加入红豆煮熟,保温3天以上,经过熟成而成的食品。酵素玄米只要每天混拌一次,就能长期保存。以70度上下的固定温度来保温,糙米会在电子锅中持续熟成,逐渐产生具有柔软弹性的独特口感,并增加味道的层次感。因此,酵素玄米是一种划时代的饮食法,颠覆糙米硬涩不好咀嚼的印象。

糙米中加入红豆,让营养更丰富

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开始摄取酵素玄米2 ∼ 3 天后,会明显感受到排便更为顺畅。借此排出宿便,达到清肠的效果。

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利用电子锅烹调出的美味!酵素玄米的作法

口感柔软有弹性又美味的酵素玄米利用家中的电子锅就能完成。

●材料(便于烹调的分量)

糙米⋯⋯6 杯(量米杯)

红豆⋯⋯1/3 杯

海盐⋯⋯少于2 小匙

1 清洗糙米,加入红豆和海盐

挑出破损的糙米,放入碗中洗净,以滤网滤干水分。再次移入碗中,加入红豆和海盐,倒入盖过糙米的水量。

※糙米不会像白米一样洗出混浊的洗米水,清洗2 ∼3 次即可。

2 顺时针搅拌3分钟

利用搅拌器,以一圈约2 秒的速度,慢慢地顺时针方向搅拌约3 分钟。

※之所以要顺时针,是因为在东方哲学中认为这样更容易融入能力和气。

3 开始炊饭&发酵

将准备好的作法2 放入电子锅,加入比糙米模式的6 米杯刻度还要多一点的水量,放置3小时以上。浸泡过后,再按下糙米模式的按钮,如往常炊饭的步骤即可。煮好后,搅拌均匀,闷15 分钟。

※如果喜欢较软的口感,可调整浸泡时间, 以3 小时∼ 6 小时为标准,找出适合自己的口感。

4 启动保温‧熟成

煮好后盖上锅盖进行保温。每天上下翻拌一次,3 天后开始一天吃1 ∼ 2 碗。

务必每天上下翻拌一次,让水分分布均匀。

越是熟成味道越好!酵素玄米是这样完成的!


酵素玄米以电子锅保温得越久,味道会越鲜甜。颜色也会从刚炊煮完成时的浅色,慢慢变深、变浓。应该有很多人会因为「放在电子锅保温5 天,会不会坏掉啊?」而感到紧张不安。不用担心,酵素玄米展现出的Q 软、美味,只会让人吃惊不已。接下来就来看看糙米的变化吧!

第1天:刚煮好还没进行熟成,所以没有Q 弹的口感,但也可以作为糙米直接食用。

口感:粒粒分明,有种硬涩感。没有白米的黏性,即使以饭匙盛取,也会马上散落。红豆也有点硬。


味道:因为有加盐,所以还算美味。米粒本身就是「糙米」的味道。


香气:有很浓的糙米香气,和白米煮好时的味道完全不同。

第2天:颜色稍微有点变深,口感有点弹性,味道也比较浓郁。也有人喜欢这样的味道。

口感:还保有乾乾的口感,吃起来有点弹性。以饭匙盛取时,不会马上散落。


味道:有香甜味,糙米本身的味道比较淡。


香气:相较第1 天,糙米独有的香气消失了,出现另一种好闻的香味。

第3天:完全染上红豆的颜色,整体吃起来QQ 软软的,香甜味浓郁许多。从这天开始适合品尝。

口感:整体吃起来柔软有弹性。不光是柔软,还有嚼劲。


味道:香甜味增加,几乎吃不出糙米味。相较糙米,味道更接近红豆饭。


香气:完全闻不到糙米的味道,是一种好闻的香味。

熟成3 ∼ 4 天是适合品尝的阶段,在第5 天吃完是维持美味的祕诀。

本文摘自《餐前改喝一碗减脂瘦身汤,2周瘦7公斤》/冈本羽加(国际药膳师)/和平国际

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