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吃腻了干柴无味的鸡胸肉!兼顾美味与健康,营养师推荐3款美味【鸡胸肉食谱】

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管理饮食就是管理身材的第一步!运动营养师杨承桦提到,多数人想控制体重时大都会选择鸡胸肉,以去皮鸡胸肉(肉鸡)来说,每100克含有23.3克的蛋白质,热量更仅117大卡,是健身的好伙伴。然而,若使用错误的料理方式,鸡胸肉口感可能会干柴且淡而无味,吃没两天就让人想放弃。

其实,适量的好油可提高鸡胸肉料理的美味度,可能许多人会「闻油色变」,但事实上挑选好油能让体脂管理事半功倍!像是挑选健康油,具有中链脂肪酸不易形成体脂肪的特色,且发烟点为200度C以上,各式料理都适合,若希望有更多变化,可根据自己的饮食偏好,搭配不一样的蔬菜或配料,打造美味又可口的鸡肉料理!

营养师推荐3款美味鸡胸肉食谱:

舒肥嫩煎鸡胸肉

想轻松做出清爽口感的鸡肉料理很推荐这一道!在小火热锅后加入绮丽健康油,将鸡胸肉两面小火各煎30秒,再盖锅盖关火闷7分钟,舒肥嫩煎鸡胸肉就能上菜了!口感软嫩的鸡胸肉可搭配新鲜的生菜、蕃茄,令人回味无穷!

食材:绮丽健康油、醃渍鸡胸肉(事先撒 一点薄盐(鸡肉重量的 0.5~0.8%),醃渍30分钟)

步骤:

  1. 小火热锅(160度)
  2. 加入绮丽健康油,均匀分布在平底锅
  3. 放入鸡胸肉,小火煎两面各30秒,再盖锅盖关火闷7分 钟
  4. 开盖即完成

Pan

剥皮辣椒炒鸡胸肉

喜欢辛辣刺激口感的人,建议先将鸡胸肉简单醃渍,并以油短时间干煎后,加入剥皮辣椒、红辣椒、雪白菇、葱白与简易调味调理,香辣中带点甜味,添增更多风味!

食材:绮丽健康油、剥皮辣椒、蒜头、葱、鸡胸肉、雪白菇、调味料

步骤:

怎樣做才是真的「愛自己」?每天3練習,把自己當作一輩子的摯愛,讓愛自己變成好習慣!

你要學會好好愛自己,因為你總是太習慣先愛別人,卻忽略了自己…,《讓愛自己變成好習慣》一書分享讓愛自己變成好習慣的日日練習,以及作者親身實踐愛自己的精采故事,從今以後,讓你拒當負面思考的受害者,重新建立自己的正向心智循環,幫你在面對各種逆境和難關時,都能一一克服,活出奇蹟人生!

  1. 切掉雪白菇根部拨开备用,鸡胸肉切块加入酱油、香油、米酒、糖、胡椒粉醃20分钟
  2. 葱、剥皮辣椒切段,辣椒斜切,蒜头切碎
  3. 倒入绮丽健康油,鸡胸肉下锅煎至表面变白后起锅
  4. 倒入少许油,下碎蒜、雪白菇、葱白拌炒且加少许水盖锅盖闷一下
  5. 开锅加入半熟鸡肉、剥皮辣椒拌炒至熟,再加入红辣椒、青葱稍微翻炒即可起锅

Pan

丰盛多彩腰果鸡胸肉

若想一尝多样口感的料理,建议将鸡胸肉切块并浸过蛋液,先以中小火油煎,再将葱白、蒜末下锅爆香,炒出香气,最后加入红甜椒、黄甜椒逼出香甜口感。若希望丰富口感,也可以加入少许的腰果点缀喔!

食材:

绮丽健康油 、鸡胸肉、蛋2颗、红甜椒、黄甜椒、腰果、蒜头、青葱

步骤:

  1. 鸡胸肉切块,撒少许胡椒、盐,拍打后静置10-15分钟
  2. 蒜头切末、青葱切成葱白及葱绿、彩椒切块
  3. 热油锅(油量淹没鸡肉一半),鸡肉拌蛋液后放入,油煎6~7分熟后起锅,静置让余温朝中心微微加热
  4. 锅内留一大匙油,葱白、蒜末下锅爆香;彩椒下锅炒至半熟,再加入半熟鸡肉续炒至熟
  5. 熄火前加入葱绿及腰果拌炒均匀就完成

Pan

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