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靠地瓜减肥却变胖?北医副教授:吃对才有效

更多减肥知识一对一咨询,请添加小编微信wansma(备注:东旺德)【东旺德减肥网/杨惠婷(台北医学大学食品安全学系副教授)】
减重、卡油的超级食物

相信大家已经非常了解,比起节食,吃对食物对控制体重、维持健康、增进代谢的帮助更大。以下列举三种食物,让你每天吃得饱又能满足口欲,并且达到减重、降低油脂吸收的功效。

减肥超级食物1:吃地瓜,到底会变胖,还是减重?

在过去,地瓜一直是台湾人的主食。从前的人吃地瓜是因为经济上的考量,地瓜不但生长快速,即使在较为贫瘠的土壤也能顺利生长,因此成为广大民众的淀粉来源。现在社会经济起飞,人们的购买能力大增,主食已转变为香Q、好入口的精制白米。但也由于精制化饮食型态,导致许多慢性疾病的盛行。

时至今日有越来越多人重视养生,因而回头改以地瓜作为主食。地瓜含有丰富的维生素、矿物质、抗性淀粉,除了GI 值较低(约55)、不易导致血糖剧烈上升外,其膳食纤维的含量也很高。一般精制主食的纤维极少,例如一碗约200公克的白饭,大约只有1.1公克的膳食纤维,但同样重量的地瓜,膳食纤维却有4.8公克,整整多了4倍以上。

因此,建议正在减重的人,可将正餐中的精制白米替换为地瓜。此外,地瓜中的膳食纤维还可帮助胆固醇排出体外,对于降血胆固醇具有正面的效益。

如果大家觉得单吃地瓜太过单调,可将地瓜与牛奶一同放进果汁机里搅拌,制成地瓜牛奶。牛奶是优良的蛋白质来源,可提供人体所需的各种胺基酸。

一碗约200公克的白饭,只有大约1.1公克的膳食纤维,但同样重量的地瓜,膳食纤维却有4.8公克,整整多了4倍以上。

美国有研究指出,每日的乳制品摄取量,和大脑中的谷胱甘肽(Glutathione)浓度呈现正相关,而谷胱甘肽又与抗氧化能力密切相关。简单来说,每天的乳制品摄取越多,大脑中的谷胱甘肽浓度也就越高,如此一来,便可提高大脑的抗氧化能力,并借此降低神经退化性疾病的发生率。

不过,尽管地瓜的GI值较低,但每100公克的热量仍有114.9大卡,若一不小心吃得太多,就很容易造成肥胖。建议将每天其中一道正餐的主食,从白米饭(每100公克约142大卡)换成一条约手掌大小的蒸地瓜,不只热量降低,还能增加膳食纤维、维生素及矿物质的摄取量。

下一页加码两种减肥超级食物,瘦身更轻松愉快!

【东旺德减肥网/杨惠婷(台北医学大学食品安全学系副教授)】
减重、卡油的超级食物

相信大家已经非常了解,比起节食,吃对食物对控制体重、维持健康、增进代谢的帮助更大。以下列举三种食物,让你每天吃得饱又能满足口欲,并且达到减重、降低油脂吸收的功效。

减肥超级食物1:吃地瓜,到底会变胖,还是减重?

在过去,地瓜一直是台湾人的主食。从前的人吃地瓜是因为经济上的考量,地瓜不但生长快速,即使在较为贫瘠的土壤也能顺利生长,因此成为广大民众的淀粉来源。现在社会经济起飞,人们的购买能力大增,主食已转变为香Q、好入口的精制白米。但也由于精制化饮食型态,导致许多慢性疾病的盛行。

时至今日有越来越多人重视养生,因而回头改以地瓜作为主食。地瓜含有丰富的维生素、矿物质、抗性淀粉,除了GI 值较低(约55)、不易导致血糖剧烈上升外,

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其膳食纤维的含量也很高。一般精制主食的纤维极少,例如一碗约200公克的白饭,大约只有1.1公克的膳食纤维,但同样重量的地瓜,膳食纤维却有4.8公克,整整多了4倍以上。

因此,建议正在减重的人,可将正餐中的精制白米替换为地瓜。此外,地瓜中的膳食纤维还可帮助胆固醇排出体外,对于降血胆固醇具有正面的效益。

如果大家觉得单吃地瓜太过单调,可将地瓜与牛奶一同放进果汁机里搅拌,制成地瓜牛奶。牛奶是优良的蛋白质来源,可提供人体所需的各种胺基酸。

一碗约200公克的白饭,只有大约1.1公克的膳食纤维,但同样重量的地瓜,膳食纤维却有4.8公克,整整多了4倍以上。

美国有研究指出,每日的乳制品摄取量,和大脑中的谷胱甘肽(Glutathione)浓度呈现正相关,而谷胱甘肽又与抗氧化能力密切相关。简单来说,每天的乳制品摄取越多,大脑中的谷胱甘肽浓度也就越高,如此一来,便可提高大脑的抗氧化能力,并借此降低神经退化性疾病的发生率。

不过,尽管地瓜的GI值较低,但每100公克的热量仍有114.9大卡,若一不小心吃得太多,就很容易造成肥胖。建议将每天其中一道正餐的主食,从白米饭(每100公克约142大卡)换成一条约手掌大小的蒸地瓜,不只热量降低,还能增加膳食纤维、维生素及矿物质的摄取量。

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减肥超级食物2:咖啡,喝对方法才有效

咖啡早在15世纪左右,就已出现于人类的饮食文化中,至今仍持续发挥对全世界广大的影响力。

为什么咖啡这么令人着迷?甚至能不分国界、穿越时空的广受全人类欢迎?除了咖啡本身的特殊香气教人难以抗拒外,它对人体健康的正面影响更是一大关键。咖啡的好处主要包含以下三大类:

▼咖啡本身具提神醒脑、协助人体抗氧化、促进脂肪分解的作用。饮用咖啡时建议以无糖为主。

1. 提神醒脑、赶走瞌睡虫:

咖啡中的咖啡因可促使交感神经兴奋,使血管收缩、心跳加速、心搏量增加,增强神经活性,这些作用可提升人们的专注力、有效消除睡眠感。

2. 协助人体抗氧化:

咖啡中含有强力的抗氧化物质:多酚及绿原酸,上述两种物质可帮助消除身体内过多的自由基、避免氧化伤害,使细胞能健康发挥应有功能。

3. 促进脂肪分解、改善体态:

咖啡因可促进体内脂肪分解,使脂肪转为日常活动所需的能量,如此一来就能改善体重、减少体脂肪,但仍须搭配适当的运动,才会有事半功倍之效果(每天猛喝黑咖啡却完全不运动,对控制体重毫无帮助)。

虽然咖啡好处多多,但喝太多还是会有副作用。建议每日不要摄取超过300毫克的咖啡因(大约是一杯500毫升美式咖啡的量),以免身体对咖啡因带来的刺激产生依赖。此外,饮用咖啡时必须以无糖为主、切忌额外加糖,否则只会吃下更多热量,赔了夫人又折兵。

减肥超级食物3:黑木耳,增强人体免疫力

黑木耳本身的胶质、膳食纤维、多糖体含量很高,每100公克的黑木耳就有7.7公克的水溶性膳食纤维,可降低血中胆固醇浓度,还可延缓餐后血糖上升速度、维持血糖稳定,也具有促进肠胃蠕动、促进排便的作用。

此外,黑木耳的多糖体还可增强人体免疫力(市售灵芝萃取物也主打多糖体功效)。若以中医五行观点来看,黑色的食物可补血,因此女性应多摄取黑木耳滋补健康。由此看来,减重时多吃黑木耳不但有饱足感、更可促进肠胃蠕动,对身体有诸多好处。

▼黑木耳本身的胶质、膳食纤维、多糖体含量很高,可降低血中胆固醇浓度,具维持血糖稳定、促进排便等功效。

本文摘自《不断糖、降三高的七七七饮食法》/杨惠婷(台北医学大学食品安全学系副教授)/大是文化


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