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什么是饱和脂肪和反式脂肪

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世界卫生组织此前建议,来源于饱和脂肪酸的热值不超过10%,来源于反式脂肪的热值不超过1%,以降低心血管疾病的风险。饱和脂肪和反式脂肪是什么?今天来做介绍。

 饱和脂肪

饱和脂肪酸主要来源于无盐黄油、牛奶、肉类、蛋黄等小动物来源的成分,以及可可脂、食用油等一些绿色植物来源的物质。一些饱和脂肪,如椰子油,富含MCT中链甘油三酯。MCT非常独特,它们进入血液后立即穿过肝脏。这使它们成为即时的能量来源,不太可能转化为脂肪。高MCT含量的饮食有助于保持饱腹感,并最终促进脂肪流失。

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日常生活中很多人都在为了维持苗条好身材而节食不敢吃东西,但实际上虽然节食能够在一定程度上帮助减肥瘦身,但一旦我们恢复正常的饮食,肥胖的问题很快就会恢复,因此还是需要引起重视的。

饱和脂肪在睾酮分泌中也起着关键作用。睾酮水平低会导致肌肉生长缓慢和运动能力下降。幸运的是,多一点脂肪可以支持你健康的睾酮水平。研究发现,含有高水平单不饱和脂肪和饱和脂肪的饮食与较高的睾酮水平有关。

反式脂肪,反式脂肪是由人的因素产生的,比如薯片、泡芙等烘焙油炸食品,除了一小部分反式脂肪是纯天然的。氢化植物油可能被一些餐馆和街头小贩使用,也是反式脂肪的来源。提高坏胆固醇水平,同时降低坏胆固醇水平。动物实验发现,增加反式脂肪摄入可能会干扰糖原分解,增加胰岛素抵抗和腹部脂肪堆积,所以下次,想吃饼干吃脂肪的人需要仔细思考。

饱和脂肪和反式脂肪的食物都含有脂肪酸,因此,没有食物含有完全饱和或不饱和的脂肪,因此很难消除一种类型。大多数健康组织和饮食专家建议适量食用饱和脂肪,并尽可能用不饱和脂肪代替。美国心脏协会强烈建议饱和脂肪摄入量不应超过每日总热量的5%至6%。这意味着,对于平均每天2000卡路里的饮食,饱和脂肪不应超过120卡路里或13克。然而,2008年、2014年和2018年的研究支持摄入更多的MCT饱和脂肪,如椰子油,以减少摄入,以减轻体重和其他健康益处。

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