超实用！营养师盘点防疫期耐放「营养食物＋蔬菜」清单。

防疫期间不能外食，许多人都选择自己在家煮，这时采买食材就变成大学问，毕竟非常时期不能想买就买，因此买到精准、耐放又营养的食物很重要！以下是高敏敏营养师整理出 的「防疫采买耐放营养6大食材」和「耐久放蔬菜采买清单」，让大家疫情期间也能买对东西、吃得营养！

「防疫采买耐放营养6大食材」

自己煮饭除了能减少出门的次数也能更安心卫生，食材上的选择就非常重要，既然采买频率必须降低，那么耐放就很重要，以下是防疫采买耐放营养6大食材，快把这些纳入下一次采购清单吧。

1. 可久放主食（保存期1~2年）

补充能量、未精致的淀粉富含膳食纤维

推荐：全谷米、荞麦面、麦片、地瓜、南瓜、马铃薯、全麦面包、苏打饼干、玉米罐头

2. 冷冻蔬果/低盐低糖罐头（保存期1～3年）

冷冻蔬果透过急冻的方式保存 营养价值依然丰富，罐头则选少盐少糖的。

推荐：花椰菜米、冷冻莓果、冷冻芦笋⋯等，罐头包含：蕃茄罐头、蘑菇罐头、凤梨罐头。

3. 耐放型新鲜蔬果（保存期2~3周）

天然的维他命Ｃ、植化素，可以对抗疫情时紧张的压力、帮助抗发炎！

推荐：高丽菜、红白萝卜、花椰菜、干香菇、苹果、柠檬、芭乐、奇异果、香蕉、洋葱、大蒜、姜

4. 冷冻/罐头的蛋白质食材（保存期3个月～3年）

可久放的优质蛋白质，巩固免疫力之余，冷冻毛豆当作嘴馋点心也很适合！

推荐：冷冻毛豆、冻豆腐、黄豆、冷冻肉品、水煮鲔鱼罐头、鹰嘴豆罐头

「女人養好脾胃，不易老也不易胖！」中醫分享六個【健脾】生活習慣。

站在中醫角度脾胃不好，就容易衰老、身材走樣、精神萎靡，下面告訴你如何靠吃、生活習慣等保護你的脾胃，永保年輕健康。

5. 耐保存乳制品（保存期9个月～1.5年)

每日钙质不可少，保久乳没有加防腐剂 跟鲜奶一样营养真的是防疫期间的好帮手！

推荐：保久乳、奶粉、起司、乳酪

6. 方便食用烹调型食材（1个月～1年以上）

坚果可以直接吃、鸡蛋简单烹调就很美味，一些健康的冲泡饮品也都很棒！

推荐：鸡蛋、坚果、冲泡饮品

12款「耐放蔬菜清单」

讲到耐放，蔬菜总是有种容易放坏掉的既定印象，但其实有些蔬菜既耐放又营养，以下是高敏敏营养师推荐的12种「耐放蔬菜」，宅家煮超推荐加入它们。

1. 高丽菜：鲜甜的十字花科蔬菜 炒菜煮汤都好吃！帮助打击身体自由基、降发炎。
2. 青花菜：消化后产生的”吲哚”物质 能帮助细胞修复 降低致癌机率。
3. 洋葱：辛香类的食材能帮助强化免疫系统，拿来炒蛋就很美味！
4. 玉米笋：含叶黄素及玉米黄素，减少3C蓝光对眼睛的刺激，玉米笋的热量低、纤维高 单吃就很爽口。
5. 甜椒：丰富植化素、维生素A、β胡萝卜素 维持粘膜健康 提升防护力可以选择各种颜色来获取不同的营养唷！
6. 大黄瓜&小黄瓜：含水量丰富的瓜类蔬菜，使肌肤水嫩Q弹！具矿物质镁可帮助放松心情。大黄瓜煮汤、小黄瓜凉拌、单吃或炒菜都很适合！
7. 红萝卜＆白萝卜：红萝卜巩固黏膜健康、白萝卜十字花科蔬菜 抑制自由基 保护细胞！两个搭在一起料理也对味！
8. 黑木耳＆白木耳：炒菜、煮甜汤都好吃 水溶性膳食纤维能增加饱足感、助排便
9. 四季豆：很好入口的蔬菜，丰富膳食纤维帮助排便顺畅、维持肠道健康。
10. 大白菜：口感软嫩鲜甜 膳食纤维帮助降血脂、清血管。
11. 冬瓜：丰富钾离子减少钠含量囤积 帮助利尿消水肿。
12. 香菇：多糖体、维他命D，强化免疫力

其实采买不表示要大量囤货，而是在减少出门的次数之余，还能吃的更安心、更健康，买对东西、适量购物，希望大家防疫在家的日子 都能增健康而不是增体重体脂。

感谢内容提供 / Facebook@Dr.Remin  · Public Figure